Kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky, posypte chilli, mletou paprikou, solí a na oleji orestujte.
Rajčátka nakrájejte na malé kostičky. Velkou pánev rozehřejte nasucho na středně horké plotýnce. Jakmile pánev absorbuje teplo, potřete dno částí másla a vložte jednu tortillu. Položte na ní jednu porci hotového kuřecího masa, posypte nastrouhaným sýrem, kukuřicí a kousky rajčat, zasypte sýrem a přikryjte druhou plackou. Tu na horní straně opět potřete rozpuštěným máslem. Nechte opékat v pánvi bez obracení asi jednu a půl až dvě minuty, dokud spodní placka ze spodu nezezlátne. Poté velkou a širokou obracečkou (nebo dvěma) opatrně obraťte a opečte stejným způsobem i z druhé strany. Teplem se sýr uvnitř rozteče a všechno spojí dohromady.
Podávejte se zakysanou smetanou k namáčení, případně ještě s mexickou salsou podle vaší volby.
